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Notre Travail
Au coeur des châtaigneraies du Haut Languedoc,
Christine et Jean François, castanéïculteurs bio, cultivent et récoltent manuellement les marrons d'Olargues
La farine
Les châtaignes sont séchées au feu de bois durant plus de 3 semaines puis les châtaignons sont décortiqués et triés pour ne garder que le meilleur.
Les châtaignons sont ensuite passés au moulin pour obtenir une farine pure et naturelle qui nous permet de réaliser
diverses recettes
(biscuits,gâteaux,
crêpes,galettes)
Les châtaignes fraîches
une partie des châtaignes sont trempées durant 10 jours puis ressuyées au grand air ensuite décortiquées à la flamme pour enfin réaliser des conserves et confitures
Nous cultivons aussi les légumes pour nos préparations et quelques fruitiers pour les confitures
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