Notre Travail

 

Au coeur des châtaigneraies du Haut Languedoc,
Christine et Jean François, castanéïculteurs bio, cultivent et récoltent manuellement les marrons d'Olargues

La farine

Les châtaignes sont séchées au  feu de bois durant plus de 3 semaines puis les châtaignons sont décortiqués et triés pour ne garder que le meilleur.

Les châtaignons sont ensuite passés au moulin pour obtenir une farine pure et naturelle qui nous permet de réaliser

diverses recettes 

(biscuits,gâteaux,
crêpes,galettes)

        

Les châtaignes fraîches

une partie des châtaignes sont trempées durant  10 jours puis ressuyées au grand air  ensuite  décortiquées à la flamme pour enfin réaliser des conserves et confitures

 

 

Nous cultivons aussi les légumes pour nos préparations et quelques fruitiers pour les confitures

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